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Nackenschnitzel mit Pflaumen |
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4 Nackenschnitzel a 200 g, 1 kg
Pflaumen, 6 EL Zucker,
1 Zimtstange, 2 Nelken, 1 TL Salz, 2 EL Mehl, 2 EL Butter, 1/8l Fleischbrühe,
Holzspießchen.
Pflaumen halbieren und entsteinen. Zucker, 3 EL Wasser zerbrochene Zimtstange und Nelken in einer tiefen Pfanne unter Rühren aufkochen. Pflaumen hineingeben und 1 Minute darin schwenken. Schnitzel mit einem Teil der Pflaumen füllen und mit Holzspießchen zustecken, salzen und in Mehl wenden. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur aufschäumen lassen, das Fleisch kurz anbräunen, die übrigen Pflaumen zugeben und die Fleischbrühe angießen. Im Backofen bei 180 Grad in der offenen Pfanne noch 15 Minuten schmoren. In der Pfanne servieren. Hinweise Das Rezept ist für 4 Personen vorbereitet.Beilage: Kartoffelpüree. Zubereitungszeit: 35 Minuten. |
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