Neue Kartoffeln mit drei Saucen

Einkaufszettel für 4 Portionen 1 kg deutsche Neue Kartoffeln Salz 1 EL Kümmel 1 Lorbeerblatt 2 Bund Radieschen 50 g Salami in dünnen Scheiben 250 g Quark (20 % i. Tr.) 150 g Schmand 125 ml kalt gepresstes Rapsöl 1/2 Kästchen Kresse Pfeffer 225 g Fleischtomaten 1 Zwiebel 1 Frühlingszwiebel 1 EL Apfelessig 2 - 3 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 50 g Walnusskerne 50 g geräucherter Allgäuer Emmentaler Zubereitung Kartoffeln gründlich bürsten und in Salzwasser mit Kümmel und Lorbeer ca. 20 Minuten garen. Sauce 1 Radieschen putzen und raspeln. Salami in dünne Streifen schneiden. Quark, Schmand und 1 EL Öl verrühren. Kresse abschneiden, mit Radieschen und Salami unter den Quark rühren, salzen, pfeffern. Sauce 2 Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten, halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Die Frühlingszwiebel putzen, das Grün in feine Ringe schneiden, den Rest hacken. Beides unter die Tomaten mischen, mit 1 EL Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce 3 Knoblauch pellen und grob zerteilen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Knoblauch, Petersilie und Nüsse im Mixer pürieren, restliches Öl nach und nach untermischen. Zum Schluss den Käse unterarbeiten. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu Kartoffeln und Quark servieren. Hinweise Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Nährwerte pro Person ca. 3650 Joule/870 kcal, Eiweiß 23 g, Fett 61 g, Kohlenhydrate 41 g

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