Einkaufszettel

Für die Füllung: 250 g Sahnequark, 500 g Spinat, 1 Zwiebel, 1 Knoblauch-Zehe, 15 g Butter, 2 EL gehackte Petersilie, 200 g gekochter Schinken am Stück, 150 g Mozzarella, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 MSP frisch geriebene Muskatnuß, 350 g Tomaten, 1 MSP. Oregano, 40 g geriebener Parmesan, etwas Butter für die Form

Zubereitung

Quark abtropfen lassen.

Den Spinat mehrmals waschen und gründlich verlesen, dann die Blätter in Streifen schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen, kleinhacken, in der Butter glasig dünsten, den Spinat und die Petersilie dazugeben und vom Herd nehmen.

Schinken und Mozzarella würfeln.

Quark, Spinatmasse, Schinken und die Hälfte des Mozzarella vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Nudelteig auf einem mit Mehl bestreuten Küchentuch zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung darauf verteilen.

Den Teig mittlels des Tuches aufrollen, die Teigenden mit Wasser benetzen, eine Ring formen und dicht verschließen.

Die Rolle im kochenden Salzwasser in 30 Minuten garen.

Inzwischen die Tomaten kurz ins kochende Wasser tauchen, die Haut abziehen, Stielansatz entfernen und würfeln.

Die Tomaten mit dem Oregano in eine Kasserolle geben und bei mittlere Hitze eindicken lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und restlichen Mozzarella untermischen.

Eine Auflaufform ausbuttern, die Nudelrolle vorsichtig hineinsetzten.

Tomatensauce darübergeben und mit Parmesan bestreuen.

Im vorgeheitzen Backofen bei 250 Grad in 15 bis 20 Minuten überbacken.

Hinweise

Das Rezept ist für 4 Personen vorbereitet.