Einkaufszettel für ca. 35
Stück
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Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 1 gestrichener TL
Backpulver
- 150 g Rapunzel
Haselnusskerne, gemahlen
- 150 g Rapunzel Cristallino
Rohrzucker
- 1 Prise Rapunzel
Meersalz
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1 Päckchen Rapunzel
Vanillezucker
- 1 Eier
- 100 g Butter
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Für die
Füllung:
- ca. 150 g
Aprikosenmarmelade
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Zum Garnieren:
- 140 g Rapunzel Zartbitter
Kuvertüre
- 100 g Rapunzel
Haselnusskerne, gemahlen
- 75 g Rapunzel Walnuss- oder
Pekanhälften
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Außerdem:
- Mehl zum Ausrollen
- Backpapaier für das
Blech
- runder Ausstecher oder Glas
ca. 3,5 cm Durchmesser
Zubereitung
- Mehl mit Backpulver und
Haselnüssen in einer Schüssel mischen.
- In die Mitte eine Mulde
drücken und Cristallino, Meersalz, Zimt, Vanillezucker und Ei
dazugeben.
- Butter in Flöckchen
auf dem Mehlrand verteilen.
- Von außen nach innen
schnell zu einem glatten Teig kneten.
- Zugedeckt 30 Minuten im
Kühlschrank ruhen lassen.
- Arbeitsfläche mit Mehl
bestäuben.
- Teig darauf ca. 0,5 cm dick
ausrollen und die Plätzchen ausstechen.
- Auf das mit Backpapier
ausgelegte Blech legen und in den vorgeheizten Ofen
schieben.
- Vorsichtig lösen und
auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Marmelade auf die
Hälfte der Plätzchen streichen und mit den anderen
belegen.
- Die Kuvertüre im
Wasserbad schmelzen.
- Die
Plätzchenränder damit bestreichen und in den gemahlenen
Haselnüssen rollen.
- Einen Tupfer Kuvertüre
auf die Plätzchen geben und darauf eine Walnuss- oder
Pekanhälfte drücken.
Hinweise
- Backzeit: 8 - 10 Minuten
bei 200 - 220 Grad
- Praxistipp: Für
eine helle Variante können auch Mandeln anstatt
Haselnüssen und Weiße Kuvertüre anstatt Zartbitter
Kuvertüre verwendet werden.
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