Jedes Jahr im Sommer liefern unsere französischen Nachbarn eine Vielzahl sonnengereifter Früchte: Kirschen und Birnen, Weintrauben und Aprikosen, Pflaumen, Pfirsiche und Nektarinen .... saftig und aromatisch erweitern sie den sommerlichen Speiseplan auf gesunde Weise und kommen somit dem Bedürfnis entgegen, sich bei heißeren Temperaturen leicht zu ernähren. Man sollte diese Zeit also so gut wie möglich ausnutzen, denn Sommerobst aus Frankreich geht genauso schnell, wie es gekommen ist.
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Frankreich ist der Spezialist für Sommerobst. Wegen der idealen klimatischen Bedingungen können die Früchte bis zur letzten Minute optimal reifen. Den größten Anteil französischer Sommerfrüchte haben Pfirsiche und Nektarinen gefolgt von Aprikosen, Melonen und Weintrauben.
Beim Einkauf der Früchte lohnt es sich besonders, auf die Qualität zu achten. Wichtige Faktoren sind Frische und voller Geschmack. Sommerobst aus Frankreich bietet eine Garantie für Frische und Aroma. Der relativ kurze Transportweg sorgt dafür, dass die Früchte schnell nach Deutschland gelangen. Auf diese Weise kann das Obst reif geerntet werden und sein volles Aroma bis zur letzten Minute am Baum entfalten.
Sommerfrüchte sind wahre Vitaminbomben
Sommerfrüchte sind nicht nur ein geschmackliches Erlebnis, sondern wirken gleichzeitig gesundheitsfördernd. Von der Sonne verwöhnt enthalten sie zahlreiche Nährstoffe, die dazu beitragen, die körperliche Fitness zu erhöhen. Sie sind ...
... reich an Vitaminen: Ihr Vitamin C steigert die Leistungsfähigkeit, stärkt das Immunsystem und vertreibt die Müdigkeit. Ihr Provitamin A, auch bekannt als Carotin, wirkt sich positiv auf die Sehkraft und den Stoffwechsel aus und sorgt für einen zarten "Aprikosenteint" und eine straffe "Pfirsichhaut".
... reich an Wasser: Sie enthalten 79 bis 90 Prozent Wasser und können so den Körper bei großen Anstrengungen oder einem ausgiebigen Sonnenbad mit viel Flüssigkeit versorgen.
... reich an Ballaststoffen: Die Ballaststoffe erhöhen den Speichelfluss und erleichtern die Verdauung, um eine gute Aufnahme der Nährstoffe aus den Sommerfrüchten zu ermöglichen.
... reich an Mineralstoffen und Spurenelementen (Eisen, Calcium, Magnesium, Kalium, Kupfer) und eignen sich daher ideal zum Ausgleich des Wasserhaushaltes bei sommerlichen Temperaturen.
... reich an Kohlehydraten, um den Körper gut auf Anstrengungen vorzubereiten. Enzyme verbessern zusätzlich die Verdauung und den Abtransport von Giftstoffen.
Wertvoll sind Sommerfrüchte vor allem für das ernährungsbedingte Wohlbefinden. Trotz eines großen Vitamingehaltes besitzen sie einen niedrigen Kalorienanteil (durchschnittlich 40 bis 50 kcal pro 100g). So sind sie nicht nur gut für die Figur, sondern beugen auch wirkungsvoll Mangelernährung vor.
Sommerfrüchte - ein Genuss zu jeder Tageszeit
Sommerfrüchte lassen einen leichten Wind durch unsere Küchen wehen. Zu jeder Tageszeit verbinden sie Geschmack, Frische und Farbe, um uns immer wieder neu überraschen und verwöhnen zu können. In den ersten Junitagen ist also die Zeit gekommen, die Sommerfrüchte in den Speiseplan aufzunehmen:
... zum Frühstück: Vorbei sind die Zeiten hastig gegessener Brote: Der Moment ist gekommen, sich Zeit zu nehmen und das Frühstück mit Müsli, Quark oder Joghurt zu bereichern. Kompott aus Aprikosen (mit einigen gerösteten Mandeln bestreut), aus Pflaumen (mit geriebener Orangenschale), Pfirsichen (mit Zimt verfeinert) oder Birnen (mit Limonen und Pinienkernen) - jeder nach seinem Geschmack. Und als Krönung Weintrauben mit ein wenig Ziegenkäse!
... als Entree: Sommerfrüchte sind eine willkommene Vorspeise. Nektarinen mit geräuchertem Schinken, Fischcarpaccio (aus Seeteufel, Lachs oder Thunfisch ...) mit Weintrauben, Pflaumen oder Birnenspalten, Aprikosen mit Krebsen oder Hummerschwänze mit Pfirsichen ... Sommerfrüchte machen jedes Essen zum Festmahl.
... als Salat: Auch als Salat machen französische Sommerfrüchte großen Eindruck und stellen die anderen Zutaten auf den Kopf: Reissalat mit Muscheln, Weißwein-Makrelen, rohen Zucchini, Fenchel und Aprikosen; oder Reissalat nach Art der Île de Ré: mit Kartoffeln, Sardinenfilets und Weintrauben ... Die Möglichkeiten sind fast unbegrenzt.
... als Hauptgericht: Sommerfrüchte können viele Gerichte durch unerwartete Geschmacksvarianten bereichern: zu Fischspießen, Gemüsepfannen oder als Beilage zu weißem Fleisch oder Geflügel. Perlhuhn mit gebratenen Pflaumen und Birnenwürfeln, Aprikosen mit karamelisiertem Schweinefleisch an einer Soße aus Aprikosenpüree und Himbeeressig; nicht zu vergessen die traditionellen, aber nicht zu verachtenden Rezepte wie Wachteln mit Weintrauben - sie alle sind Beweise für die Vielfältigkeit der Zubereitungsmöglichkeiten.
... als Dessert: Sommerfrüchte bilden die Krönung eines jeden Essens, so zum Beispiel in Kuchen (mit Pflaumen oder Aprikosen) oder Gratins (mit zerbröselten Makronen bestreut). Aber auch als Hauptdarsteller machen französische Sommerfrüchte eine gute Figur: als Obstsalat, zum Beispiel mit einem Schuss Kirschwasser oder einem anderem Likör.
... als Zwischenmahlzeit: Zu jeder Tageszeit bringen die frischen Früchte Abwechslung in unseren Speiseplan. Bei ihrer Zusammenstellung sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt … es gibt so viele Spezialitäten zu entdecken.
