In einer beschichteten Pfanne (Durchmesser 24 cm) Thomy Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Hälfte der Eimasse dazugießen und die am Rand gestockte Eimasse mit dem Kochlöffel vom Pfannenrand zur Mitte hinziehen.

Stocken lassen (nicht weiterrühren) und kurz von hinten bräunen. Die zweite Hälfte der Eimasse genauso zubereiten.

Die beiden Omeletts jeweils in 8 Tortenstücke teilen. Parmaschinken in 16 Stücke schneiden und auf den Tortenstücken verteilen.

Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und auf dem Schinken verteilen. Jedes Tortenstück von der Spitze zur breiten Seite umklappen und mit einem Holzspießchen feststecken.