Einkaufszettel für 4
Portionen
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Für den Salat:
- 16 Tiefkühl-Garnelen
(roh, ungeschält)
- 1/2 Kopf
Friséesalat
- 1 Dose Palmherzen
(Abtropfgewicht 220 g)
- 100 g
Zuckerschoten
- Salz
- 100 g
Sojasprossen
- 1 Möhre
- 2 rosa Grapefruits
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Für die Sauce:
- 1 kleine
Knoblauchzehe
- 1 - 2 EL
Reisessig
- 2 - 3 EL
Fischsauce
- 1 EL Ahornsirup
- 4 EL
Mandelöl
- schwarzer
Pfeffer
- 2 EL Öl
- 4 EL Chilisauce "for
chicken"
- 40 g californische
Mandelblättchen
Zubereitung
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Salat:
- Garnelen auftauen
lassen.
- Frisée waschen,
trocken schleudern und in mundgerechte Stücke
teilen.
- Palmherzen auf einem Sieb
abtropfen lassen.
- Zuckerschoten putzen,
halbieren und in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten
kochen.
- Danach abgießen, in
kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Sojasprossen kalt
abspülen und abtropfen lassen.
- Möhre schälen und
in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
- Diese dann in
streichholzdicke Stifte schneiden.
- Frisée auf eine
große Platte geben, Palmenherzen, Zuckerschoten, Sprossen und
Möhren darauf verteilen.
- Grapefruits so
schälen, dass die weiße Haut mit entfernt
wird.
- Filets zwischen den
Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen.
- Filets zum Salat
geben.
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Sauce:
- Knoblauch abziehen und
durchpressen, dann mit Grapefruitsaft, Reisessig, Fischsauce und
Ahornsirup verrühren.
- Das Mandelöl mit einem
Schneebesen unterschlagen.
- Sauce mit Salz und frisch
gemahlenem Pfeffer abschmecken und über den Salat
geben.
- Garnelen schälen und
trocken tupfen.
- Den schwarzen Darmfaden
entfernen.
- Öl erhitzen und die
Garnelen auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten, salzen.
- Garnelen warm
stellen.
- Chilisauce in die Pfanne
geben und aufkochen.
- Mandelblättchen
zugeben und mit der Sauce überziehen.
- Mandeln auf dem Salat
verteilen und die Garnelen auf den Salat setzen.
- Sofort
servieren.
- Viele Zutaten bekommen Sie
im Asienladen, das Mandelöl können Sie alternativ durch
Olivenöl ersetzen.
Hinweise
- Zubereitungszeit: Etwa 45
Minuten
- Pro Portion: 87 g E, 13 g
F, 41 g KH, 634 kcal, 2.655 kJ
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Großformatiges
Rezeptfoto
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