Einkaufszettel für eine Panettoneform und
einen kleinen Blumentopf 10 cm Durchmesser
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Für den Teig:
- 100 g Rapunzel Mandeln,
gemahlen
- 100 g Rapunzel Aprikosen,
getrocknet
- 100 g Rapunzel Feigen,
getrocknet
- 500 g Dinkelmehl
1050
- 1 Würfel Rapunzel
Bioreal Hefe
- 80 g Rapunzel Cristallino
Rohrzucker
- 1/8 l lauwarme Milch
- 150 g Butter
- 4 Eier
- 2 TL Rapunzel Bourbon
Vanille
- 100 g Rapunzel Korinthen
oder Rosinen
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Außerdem:
- Butter für die
Form
- 1 kleinen Blumentopf mit 10
cm Durchmesser
Zubereitung
- Aprikosen und Feigen klein
schneiden.
- Mehl in eine Schüssel
geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Hefe zerbröckeln, mit
wenig Zucker und etwas warmer Milch zu einem Vorteig rühren
und in die Mulde geben.
- Zugedeckt 15 Minuten an
einem warmen Ort gehen lassen.
- Butter in der restlichen
Milch schmelzen lassen, mit Zucker, Eiern und Vanille zum Vorteig
geben und mit dem Knethaken der Rührmaschine zu einem relativ
flüssigen Hefeteig rühren.
- Zugedeckt 45 Minuten an
einem warmen Ort gehen lassen.
- Danach Mandeln,
Trockenfrüchte und Korinthen unterkneten.
- Panettone- oder
Gugelhupfform mit Butter einfetten oder sauberen Blumentopf mit
Backpapier auslegen, zu 3/4 mit Teig füllen und zugedeckt 20
Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen
auf mittlerer Schiene backen.
Hinweise
- Backzeit: ca. 40 Minuten
bei 180 Grad
- Praxistipp: Statt
Feigen und Aprikosen können Sie auch Rapunzel Zitronat und /
oder Orangeat verwenden. Überraschen Sie Freunde oder Nachbarn
mit dieser italienischen Spezialität!
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