Einkaufszettel für 2
Personen
- 2 Hühnerbrustfilets
(je ca. 150 g)
- 1 Ei
- 3 EL Paniermehl
- 1 EL Sesam
- 2 EL Mehl
- 4 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend
festkochend),
- 2-3 Stängel
Staudensellerie mit Grün
- 3 EL
Gemüsebrühe
- 1-2 EL geriebener Meerrettich (frisch oder
aus dem Glas)
- 1 EL Butter
Zubereitung
- Hühnerbrustfilets von
der abgerundeten Längsseite her fast ganz durchschneiden, so
dass das Filet an der gegenüberliegenden Längsseite noch
zusammenhält.
- Aufgeklappt sieht die
Hühnerbrust jetzt aus wie ein Herz - eventuell noch etwas
nachschneiden.
- Das Ei in einem tiefen
Teller mit der Gabel verquirlen, Paniermehl und Sesam
mischen.
- Die
?Hühnerherzen" mit Salz und Pfeffer
würzen.
- Anschließend im Mehl
wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss mit der
Sesam-Mischung panieren.
- Ruhen lassen.
- Kartoffeln schälen, in
5 mm dicke Scheiben schneiden und z. B. mit kleinen Herzausstechern
Kartoffelherzen ausstechen.
- Sellerie waschen, die
Blätter hacken, die Stängel in dünne Scheiben
schneiden.
- Kartoffeln und Sellerie in
Salzwasser 7-8 Minuten kochen, abgießen und mit kaltem Wasser
abschrecken.
- Meerrettich mit
Gemüsebrühe in einem kleinen Topf kurz
aufkochen.
- Butterschmalz in einer
großen Pfanne erhitzen, die panierten Hühnerbrustfilets
darin bei milder Hitze von jeder Seite 6 Minuten
backen.
- Meerrettichbrühe mit
einem Esslöffel Butter erhitzen, Kartoffeln, Sellerie und
gehackte Sellerieblätter zugeben.
- Sobald das Gemüse
heiß ist, mit Salz abschmecken und mit der Hühnerbrust
servieren.
Hinweise
- Zubereitungszeit: 45
Minuten
- Eine Portion enthält:
46 g F, 43 g E, 59 g KH, 825 kcal, 3.465 kj
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