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Pellkartoffeln mit Kräutersoße und Frühlingssalat |
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Einkaufszettel
1 kg vorwiegend festkochende
Kartoffeln, 1
Zwiebeln, 1 Kopfsalat, 1 Bund Radieschen, 2 EL Essig,
schwarzen Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Öl, 1/8 l nartiumarme
Gemüsebrühe (Instant), 1/8 l fettarme Milch, 2 EL
Sauerrahm, 3 EL gehackte Kräuter (z.B. Dill, Schnittlauch,
Petersilie, Kerbel), 1/2 Kästchen Kresse, 40 g gehackte
Kürbiskerne.
Inzwischen die Zwiebel hacken. Den Kopfsalat putzen, waschen und trockenschwenken. Fünf Blätter in feine Streifen schneiden, den Rest für den Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen putzen, waschen, in Scheiben schneiden und mit den Salatblättern in einer Schüssel vermengen. Für das Dressing Essig, Pfeffer und Öl verrühren. Kartoffeln abgießen und warm halten. Für die Kräutersoße 1 mittelgroße Kartoffel schälen, in einen Topf geben und grob zerdrücken. Zwiebel, Brühe, Milch und Sauerrahm zugeben. Alles mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einer sämigen Soße verarbeiten. Soße erhitzen, mit Pfeffer würzen. Salatstreifen und Kräuter untermischen. Kartoffeln eventuell pellen, mit der Kräutersoße und dem Salat auf vier Tellern anrichten. Mit Kresse und Kürbiskernen garnieren. Hinweise Brennwerte pro Portion: 310 kcalNährwert pro Portion: E: 9 g; KH: 42 g; F: 11 g Das Rezept ist für 4 Portionen vorbereitet. |
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