Knoblauch und Basilikum ganz fein hacken, mit den gehackten Walnussen zu einer geschmeidigen Paste verrühren. Olivenöl und Butter hinzufügen, dann einen Esslöffel Parmesan untermischen.

Kurz vor dem Servieren eine halbe Tasse Weißwein oder Wasser unter die Pestomasse rühren und das Pesto sofort über die gut abgetropften Nudeln geben.