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Pfaffen-Schnitzel |
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 600
g Rinderfilet, 3 Sardellenfilets, 1 Zwiebel, 4 EL feingeschnittene
frischen Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Thymian,
Estragon), abgeriebene Schale einer Zitrone, Pfeffer, Salz, 40 g
Butter, 1/4 l klare
Brühe
Sardellenfilets fein hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Beides mit den Kräutern, der Zitronenschale und Pfeffer gut verrühren. Die Rinderfiletscheiben mit der Kräutermasse bestreichen. Abgedeckt etwa 3 Stunden marinieren. Die Fleischscheiben gut abtropfen lassen. Von beiden Seiten insgesamt 6 bis 8 Minuten in der Butter braten, herausnehmen und leicht salzen, warmstellen. Bratensatz mit Brühe ablöschen und etwas einkochen lassen. Auf einer Platte mit verschiedenen Beilagen anrichten und sofort servieren. Hinweise Beilagen: Feine Gemüse, in Butter geschwenkt (z. B. Brokkoli, Blumenkohl, Karotten) und Kartoffelpüree.Zubereitungszeit: (ohne Wartezeit) 30 Minuten. |
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