Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten dazugeben und alles zugedeckt bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Mit dem Pürierstab pürieren. Abschmecken und etwa 30 Minuten kalt stellen.

Inzwischen den Toast in Würfel schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen.

Gewürfelten Toast bei milder Hitze darin bräunen, abkühlen lassen.

Suppe auf vier Teller verteilen. Mit grünen Pfefferkörnern und Croutons bestreuen.