Außerdem: 2 große Dosen (je 850 ml) Libby's Pfirsiche, 75 g weiche Butter, 125 g Zucker, 3 Eier (L), 1 Eiweiß, 2 Päckchen Vanillezucker, 100 ml Prosecco, 1 kg Schichtkäse (10 Prozent Fett), 30 g Stärkemehl

Zum Bestreichen: 1 Eigelb, 2 EL süße Sahne, 2 bis 3 EL Mandelstifte

Pfirsiche in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen und halbieren. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit hohem Rand mit Backpapier auskleiden. Teig in der Größe des Backblechs zu einer Platte auswellen und auf das Backblech legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten vorbacken.

Butter, Zucker, Eier und Eigelb sehr schaumig schlagen, dann Vanillezucker, Prosecco, abgetropften Schichtkäse und Stärkemehl untermischen. Ein Drittel der Schichtkäsemasse auf den vorgebackenen Teig aufstreichen.

Pfirsiche gleichmäßig verteilen, dann die restliche Käsemasse darauf geben und mit Spatel glätten. Eigelb und Sahne verrühren, Käsemasse damit bestreichen. Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten goldgelb backen.

Tipp: Schmeckt frisch am besten.