Einkaufszettel für 4
Portionen
- 600 g Pflaumen
- 1 EL
Pflaumenschnaps
- 2 EL brauner Zucker
- 1 Päckchen
Vanillezucker
- 4 Eigelb
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1/8 l
Weißwein
- Zitronenkraut oder
Zitronenmelisse
- Puderzucker zum
Bestäuben
Zubereitung
- Pflaumen waschen,
entsteinen und in Spalten schneiden.
- Mit dem Pflaumenschnaps
übergießen und in vier Gläser verteilen.
- Zucker, Vanillezucker und
Eigelb im Wasserbad cremig aufschlagen.
- Zitronenschale in feinen
Streifen abziehen (beiseite stellen), Zitronensaft und
Weißwein unter Rühren zu der Creme geben.
- Weiterrühren, bis die
Masse dickflüssig ist (aber nicht aufkochen lassen, sonst
gerinnt die Sauce).
- Sauce abkühlen lassen,
über die Pflaumen verteilen, mit Zitronenstreifen und
Zitronenkraut oder Zitronenmelisse garnieren und mit Puderzucker
überstäuben.
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