Einkaufszettel für 4
Personen
- 2 Bund Radieschen mit schönen
Blättern
- 2 kleine
Schalotten
- 50 g
Sauerrahmbutter
- 1 EL Mehl
- 800 ml
Gemüsefond
- Liebstöckel
- 16 Gänseblümchen
(nur die Blütenköpfe)
- 100 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 2 Blätter
Zitronenmelisseblätter zur Dekoration
Zubereitung
- Radieschenbund
waschen.
- Radieschenblätter
abtrennen und hacken.
- Radieschen grob hacken und
Schalotten fein würfeln.
- Butter schmelzen, 2/3 der
Radieschen mit Schalotten dazugeben und anschwitzen, ohne Farbe
nehmen zu lassen.
- Mehl einstreuen und kurz
mit anschwitzen.
- Gemüsebrühe
zugießen, Liebstöckel dazugeben und die Suppe 5 Minuten
köcheln lassen.
- Gänseblümchen
kalt abbrausen und auf Küchenkrepp trocknen
lassen.
- Die Suppe mit den
restlichen Radieschen, den Radieschenblättern und der Sahne
mit einem Pürierstab zu einer sämigen Suppe
aufschlagen.
- Die Suppe nochmals
erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Auf vier Teller
verteilen.
- Auf jeden Teller 3 - 4
Gänseblümchenköpfe setzen und mit
Zitronenmelisseblättern garnieren.
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