Marinade: 4 EL Öl, 1 gestr. KL Kräutersalz, frisch gemahlenen Pfeffer, 2 EL Cognac, 150 g Creme fraîche

Öl mit Kräutersalz gut verrühren, mit Pfeffer Pinsel auf die Rindfleischzöpfe aufstreichen.

Lauch putzen, der Länge nach halbieren, eine Minute in kochendes Salzwasser geben, herausnehmen und abtropfen lassen, 8 dünne streifen schneiden, die man als Bänder oben und unten nach dem Anbraten um die Zöpfe bindet und mit Schleifen verschließt.

Butterschmalz in einer Pfanne eritzen und die Zöpfe von jeder Seite ca. 4 Minuten braten, Zöpfe herausnehmen und warmstellen.

Den Bratensatz mit Cognac ablöschen und mit Creme fraîche verrühren, die Zöpfe an beiden Enden mit Lauchstreifen versehen und mit der Sauce servieren.

Tip: Möglichst lange Freischscheiben auswählen, dann gelingt der Zopf besser; statt Cognac kann auch ein trockener Weißwein verwendet werden.