Für die Weinkäse-Rumfrüchte: 2 Weinkäschen

Für die Rumschaum-Sauce: 4 Eigelb, 4 EL Puderzucker, 1 Msp. gemahlener Zimt

Für das Käsegebäck: 1 Eigelb, 60 g fein geriebener Allgäuer Bergkäse

Aus dem restlichen Blätterteig Streifen schneiden, mit Eigelb bestreichen, mit Allgäuer Bergkäse und Kümmel bestreuen. Bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.

Abgetropfte Rumfrüchte mit in Würfel geschnittenem Weinkäse mischen. Für die Sauce Zimt, Puderzucker und Eigelb schaumig rühren. Im Wasserbad zur Eimasse langsam unter ständigem Schlagen die Rumflüssigkeit geben und erhitzen, bis die Masse cremig stockt.

Weichkäse mit Rumfrüchten in Blätterteig-Tartelettes füllen. Rumschaum-Creme auf Desserttellern anrichten und die Rumfrüchte-Tortellettes daneben setzen. Dazu Käse-Blätterteigstreifen reichen.