Einen Suppenteller mit 2 EL Olivenöl darin vorwärmen. In das sprudelnde Wasser das Polentamehl langsam mit dem Schneebesen einrühren. Zwei Minuten rühren, in den vorgewärmten Teller kippen und warmstellen.

Champignons oder Egerlinge in Viertel schneiden, eine Handvoll Weißkraut kreuz und quer in Stückchen schneiden.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, das Weißkraut hineingeben, Deckel drauf und zwei Minuten schmoren lassen, dann den Deckel runternehmen, das Weißkraut zur Seite schieben, die Pilze dazugeben und bei offenem Deckel und ständigem Wenden eine Minute braten.

Zum Abschluß etwas Salz darüberstreuen. Etwas Zimt ist auch lecker, oder Petersilie oder beides. Einfach über die Polenta geben.