|
Portugiesisches Lammragout |
|
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 800
g Lammfleisch, in
mittelgroße Würfel geschnitten, je 100 g
Gemüsezwiebeln, bunte Paprika, Zucchini, blanchierte Möhren und 5 große
Tomaten ebenfalls in
mittelgroße Wüfel geschnitten, 5 Knoblauchzehen in
Scheiben, 1/8 l Rotwein, 1/8 l Malzbier, 1/2 l kräftige
Gemüse- oder Fleischbrühe, Salz, frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer, Paprika (edelsüß), 1 kleine Dose
Tomatenmark, 1 EL Rohrzucker, Coriander, Kurkuma und Thymian
Gleichzeitig in einem zweiten Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Kurz bevor die Zwiebeln anfangen, Farbe zu bekommen, mit dem Zucker bestreuen und bei kleiner Flamme weiterdünsten, bis die Zwiebeln sich zersetzen. Die Möhren und die Paprika sowie die Zucchini und die Tomaten je nach Garpunkt nach und nach hinzugeben und mitdünsten. Mit 1/3 der Brühe ablöschen und 5 Minuten kochen lassen. Danach das Gemüse zum Fleisch hinzugeben und mit dem Rest der Brühe auffüllen. Das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 30 bis 45 Minuten je nach Gargrad des Fleisches weitergaren. Sollte die Brühe nicht kräftig genug sein, mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Kurz vor Ende der Garzeit Knoblauchscheiben unterrühren. Hinweise Dazu passen Ofen- oder Folienkartoffeln. Als Wein empfehlen wir einen Bordeaux rouge. |
|
ThemenChannel CyberKoch von Familie-im-Web © 1994 - 2011 Dirk Jasper |