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Pute auf 'Rotem Teppich' |
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Einkaufszettel
Für 8 - 10
Personen: 1 Pute von etwa 3 kg,
Butter, Öl, Salz, Pfeffer, 1 Rotkohl,
100 g Gänseschmalz, 2 große Zwiebeln, 20 cl Rotwein, 1 EL
Zucker, 4 EL Weinessig, Salz, Pfeffer
In der Zwischenzeit den Rotkohl kochen. Gänseschmalz in einem Schmortopf zerlassen; die Zwiebeln darin leicht anbraten. Den gut abgetropften Rotkohl hinzugeben und mit dem Rotwein vermischen. Bei sanfter Hitze 2 Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren. Vor dem Servieren aus Toasbrot kleine Brotwürfel (Croutons) schneiden, in der Pfanne in Butter rösten und mit Johannisbeer-Gelee bestreichen. Die Pute zerteilen und auf einer Platte anrichten, mit Rotkohl umgeben und mit den Croutons dekorieren. Die Bratflüssigkeit ablöschen und in einer Sauciere dazu servieren. |
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