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Putenbrustsalat mit Lauch und Orangen |
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 1
Lauchstange, Salz, 1
kleine Fenchelknollle
(mit Grün), 2 Orangen, 200 g geräucherte
Putenbrust in Scheiben
Für das Dressing: 2 EL creme fraîche, 100 g fettarmer Naturjoghurt, Saft von 1 Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle Außerdem: 1 unbehandelte Orange, 50 g gehackte Pistazien Vom Fenchel das Grün abtrennen und fein hacken. Die Fenchelknolle halbieren und in feine Streifen schneiden. Orangen dick schälen und filetieren, den austretenden Saft auffangen. Putenbrust in feine Streifen schneiden. Mit den übrigen Salatzutaten in einer Schüssel vermischen. Für das Dressing Creme fraiche und Joghurt verrühren. Nach und nach Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Salat mit der Soße vermengen und kurz durchziehen lassen. Zum Garnieren nach Belieben mit einem Juliennereißer dünne Streifen von der Orangenschale abziehen. Mit den gehackten Pistazien und dem feingewiegten Fenchelgrün über den Salat streuen. |
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