|
Putenrollbraten mit Aprikosenfüllung |
Einkaufszettel
Für 4 - 6 Personen:
100 g Putenrollbraten, Salz, weißer Pfeffer, Cayennepfeffer, 1
KL Senf, einige Thymianzweige (wahlweise 1 gehäufter KL
gerebelter Thymian), 200 g getrocknete Aprikosen, 0,1 l Madeira, 60
g Buttterschmalz,
knapp 1/4 l Fleischbrühe, 1 KL Speisestärke
Mit Senf bestreichen und mit Thymianzweigen belegen. Den in der Zwischenzeit in Madeira eingeweichten Aprikosen abtropfen lassen, auf die eine Hälfte der Tasche legen zusammenklappen und das Putenfleisch mit Küchengarn paketähnlich zusammenbinden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Putenrollbraten von allen Seiten darin anbraten. Mit Madeira und Fleischbrühe angießen und zugedeckt etwa 90 Minuten braten. Putenrollbraten aus dem Topf nehmen, warmstellen. Bratfond mit in wenig kaltem Wasser verrührter Speisestärke binden. Zum Schluß die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hinweise Brennwerte pro Portion: 1685 kJ (390 kcal)Nährwert pro Portion: E: 44 g; KH: 27 g; F: 12 g Dazu paßt Kartoffel-Püree. |
|
ThemenChannel CyberKoch von Familie-im-Web © 1994 - 2011 Dirk Jasper |