In der Zwischenzeit in jedes Schnitzel seitlich eine Tasche schneiden. Mit einigen Champigons füllen, einen KL Creme fraiche und etwas geriebenen Käse dazugeben. Die Ränder der Schnitzel mit einem Zahnstocher sorgfältig zusammenstecken, damit die Füllung nicht ausläuft. Das Fleisch salzen und pfeffern.

Die Schniztel erst in Mehl, dann in den aufgeschlagenen Eiern wälzen.

Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von allen Seiten anbraten. Dann bei schwacher Hitze von jeder Seite 5 Minuten fertigbraten.