Der runden Frucht werden auch allerlei Zauberkräfte nachgesagt, besonders, wenn es um die Liebe geht. Nicht umsonst wird der Apfel als Symbol der Liebe und Schönheit angesehen. In manchen englischen Dörfern wird ihm sogar heute noch als Fruchtbarkeitssymbol mit alten Bräuchen gehuldigt.

Der Apfel hat ein ausgesprochen wertvolles Nährstoffprofil: Enthalten sind reichlich Einfach- und Zweifachzucker wie Glucose (Traubenzucker), Fructose (Fruchtzucker) und Saccharose (Rohrzucker). Außerdem ist der Anteil an Ballaststoffen sehr hoch, was eine positive Wirkung auf die Verdauung hat. Besonders reich an Ballaststoffen und Pektin ist die Apfelschale. Mehr als 20 Mineralstoffe sind in einem Apfel enthalten, darunter Calcium, Eisen und Phosphor.

Der Apfel gilt aber auch als wichtige Vitaminquelle. Neben Vitamin A und solchen des B-Komplexes ist reichlich Vitamin C vorhanden. Allerdings schwankt der Gehalt an Vitamin C von Sorte zu Sorte: Boskop zum Beispiel enthält pro 100 Gramm etwa 20 bis 30 Milligramm (mg), Granny Smith dagegen nur 5 bis 10 mg. Wegen des Gehalts an Fruchtsäure gilt der Apfel auch als 'natürliche Zahnbürste'.

Niemand weiß, wie viele Apfelsorten es tatsächlich auf der Welt gibt. Vielleicht sind es mehrere tausend. Dennoch gibt es auf dem Markt selbst nur ganz wenige Sorten. Der weltweit bekannteste Apfel ist wohl der Delicious. Aber auch Boskop, Cox's Orange oder Jonagold gehören zu den gängigen Sorten. Neue Apfelsorten sind indes rar.

Wim Steman, Produktmanager bei 'The Greenery', ist davon überzeugt, dass diese 'alten' Sorten allerdings mit einer neuen Verpackung und einer ausführlichen Produktinformation weiterhin gute Chancen auf dem Markt haben. "Einige schmackhafte Neuzüchtungen", bedauert er, "sind leider schnell wieder aus den Verkaufsregalen verschwunden."

Äpfel sind das ganze Jahr über zu haben. Man unterscheidet zwischen Früh-, Herbst- und Wintersorten. Jonagold, Elstar, Boskop und Golden Delicious sind typische Wintersorten. Anders als die frühen Sorten lassen sie sich sehr gut lagern.

Innerhalb der Europäischen Union essen die Deutschen die meisten Äpfel, fast 40 Kilogramm pro Kopf und Jahr. Doch nur die Hälfte des Bedarfs kann durch inländische Früchte gedeckt werden. Der Rest wird aus Italien, Frankreich, Neuseeland und den Niederlanden importiert. Die beliebtesten unter ihnen sind Jonagold und Elstar.

• Pektin bindet das giftige Schwermetall Blei
• Einreibungen mit lauwarmem Apfelessigwasser helfen bei Krampfadern
• Junge, frische Apfelblätter regen den Gallenfluß und die Lebertätigkeit an
• Ein Aufguss aus getrockneten Blättern und Blüten wirkt bei Harnwegsentzündungen
• Ein geriebener Apfel ist für Säuglinge und Kleinkinder ein bewährtes Mittel gegen Durchfall
• Apfelmarmelade, Leinsamen und Sauermilch sind Bestandteile eines alten Rezeptes gegen Verdauungsbeschwerden
• Äpfel wirken entschlackend

• Warenkunde 'Äpfel'

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