Aber Apfel ist nicht gleich Apfel. Jede Sorte hat ihre Angebotssaison, ihr Aussehen in Form und Farbe und ihr eigenes Aroma. Auch unterscheidet man nach der Reifezeit.

Bei Sorten wie Elstar, Goldparmäne, Gravensteiner, Holsteiner Cox, Jamba und James Grieve sind Baum bzw. Pflück- und Genussreife identisch, bei Lagersorten wie Golden Delicious, Jonagold, Gloster, Boskoop oder Cox Orange tritt die Genussreife erst nach einer unterschiedlich langen "Nachreife-Periode" ein.

Äpfel werden in Deutschland nach Richtlinien des Kontrollierten Integrierten Anbaus angebaut. Das Prinzip dieses Anbauverfahrens ist die größtmögliche Schonung der Natur.

Angefangen bei der Wahl des Standortes, der Auswahl der Apfelsorten, über die Frucht- und Bodenpflege bis zum biologischen Pflanzenschutz werden im Kontrollierten Integrierten Apfelanbau alle Kulturmaßnahmen optimal aufeinander abgestimmt und von unabhängigen Prüfstellen überwacht.

Neben der umweltschonenden Produktion werden die Äpfel hohen Ansprüchen an Geschmack, Inhaltsstoffe, Farbe und Größe gerecht. Der erfrischende Geschmack, die vielfältigen Verzehrmöglichkeiten und seine gesundheitlichen Vorzüge machen den Apfel zum wichtigen Lieblingsobst.

Da der Apfel nicht nur sättigt, sondern durch seinen hohen Fruchtzuckeranteil die Leistungsfähigkeit ankurbelt, ist der Apfel die ideale Zwischenmahlzeit für Schule, Büro und unterwegs.

Äpfel, die sofort verzehrt werden, sollte man nicht erst schälen, da ihre hochwertigen Bestandteile unter der Schale sitzen.

Neben dem Frischverzehr bieten Äpfel eine Vielzahl von Zubereitungsvarianten: Salate, Strudel, Aufläufe, Kuchen, Backäpfel, Kompott und vieles andere mehr. Äpfel, in Spalten geschnitten, eignen sich vorzüglich für den Rumtopf.

Wer Appetit auf einen leckeren Apfelkuchen hat, sollte zu würzig-säuerlichen, festen Äpfeln greifen. Damit der Apfel bei der Zubereitung seine Inhaltsstoffe nicht verliert, sollte er nicht zu lange kochen. Festes Fruchtfleisch braucht 10 bis 15 Minuten Garzeit, mürbe Äpfel sind in 5 Minuten gar. Die meisten Apfelspeisen lassen sich übrigens auch einfrieren!

• Warenkunde 'Äpfel'

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