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Warenkunde 'Allqäuer Emmentaler' |
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Der Allgäuer Emmentaler gehört
aufgrund seines 'Wassergehalts in der fettfreien Trockenmasse'
(Wff) von bis zu 56 % zu der Gruppe der Hartkäse.
Allgäuer Emmentaler stammt immer aus dem Allgäu
und darf ausschließlich aus Rohmilch hergestellt werden; Name
und Eigenschaften sind geschützt.
Sein Markenzeichen sind die kirschgroßen Löcher. In kleinere Stücke geschnitten empfiehlt sich die Lagerung des Allgäuer Emmentaler zu Hause in Klarsichtfolie. Generell ist es zu empfehlen, Käse immer am Stück zu kaufen, da er am so länger frisch bleibt. Richtig geschnitten wird der Allgäuer Emmentaler, wie alle Hartkäse, mit einem klassischen Käsemesser mit Kullenschliff (eine normal geschwungene Klinge mit erbsengroßen Einkerbungen auf dem Klingenblatt). Interessante Rezepte Quelle: CMA. Autor, Redaktion und Verlag sind nicht für die Inhalte externer Webseiten verantwortlich. |
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