Dazu kommt all das, was das französische Wort terroir bezeichnet und die über Jahrhunderte gesammelten Kenntnisse der französischen Weinbauern, angefangen bei der Traube am Rebstock bis hin zum kostbaren Tropfen im Glas.

Durch die kunstvolle Verbindung mehrerer Rebsorten kommt die einzigartige Qualität jeder einzelnen Traube voll zur Geltung. Körper und Alterungsfähigkeit der fruchtigen Sauvignon, das Bukett der Cabernet Franc, die Farbe der Petit Verdot und die Reife und Weichheit der Merlot-Traube.

So hat jede einzelne der acht Appellationen dieser Region - Médoc, Haut-Médoc und die Gemeindeappellationen Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Moulis-en-Médoc, Listrac-Médoc und Margaux - ihren ganz eigenen individuellen Charakter. Zusammen umfassen sie das ganze Spektrum von den subtil jungen bis hin zu den reifen vollmundigen und körperreichen Weinen.

Im Médoc ist die Bedeutung des Crus, des "großen Weins", noch stärker als anderswo an den Weinberg und das Gut gebunden. Der Cru ist das Siegel, die private Marke, das Erbe des Winzers, dem er traditionsbewusst weitergegeben wurde. So hat diese Region 60 renommierte und klassifizierte Grands Crus, 400 Crus Bourgeois, 300 kleinere Güter und Crus Artisans sowie viele Marken von Winzergenossenschaften und Händlern zu bieten.

Zum Nachtisch mit Käse oder roten Früchten harmoniert ein Wein aus dem Médoc übrigens auch ausgezeichnet. Ganz gleichgültig, was auf Ihrem Menüplan steht, exotische Köstlichkeiten oder Hausmannskost, eine gute Flasche Wein macht mehr daraus.

Erlaubt ist natürlich, was schmeckt, hier jedoch einige Beispiele einer besonderen Harmonie von Gerichten und den acht Appellationen des Médoc, dabei wird Ihnen mit "Warum?" gleichzeitig die Begründung unserer Feinschmecker mitgeliefert!

Knapp die Hälfte dieses Volumens geht in den Export, davon wiederum über 60 Prozent in Länder der Europäischen Union. Bei den Drittländern spielen Japan, die USA und die Schweiz eine bedeutende Rolle. Der geschätzte Umsatz der Weinregion Médoc beläuft sich auf jährlich rund 900 Millionen Euro. Damit werden im Médoc 27 Prozent des gesamten Umsatzes von Rotweinen und Weißweinen aus Bordeaux erzielt.

Deutschland war im Jahr 2000 mengenmäßig der wichtigste Abnehmer von Médoc-Weinen. Rund 76.000 Hektoliter des berühmten Rotweins flossen im vergangenen Jahr in die Bundesrepublik. Den Löwenanteil stellten mit über 60.000 Hektoliter die großen regionalen Appellationen Médoc (48 Prozent) und Haut-Médoc (33 Prozent). Diese machen immerhin über 80 Prozent der gesamten Médoc-Produktion aus.

Doch auch die kleineren Gemeindeappellationen Pauillac (6 Prozent), Margaux (4 Prozent), Saint-Estèphe (3 Prozent), Saint-Julien (2 Prozent), Listrac (2 Prozent) und Moulis (2 Prozent) und erfreuen sich in Deutschland großer Beliebtheit. Sie erreichten im Jahr 2000 ein Exportvolumen von knapp 15.000 Hektolitern im Wert von über 30 Millionen Euro.

• Entenragout mit Birnen in Médoc-Rotwein (Civet de canard aux poires et au Médoc)
• Filets vom Steinbutt mit Saint-Estèphe (L'escalope de turbot au Saint-Estèphe)
• Lammnüsschen in Pauillac (Noisettes d'Agneau au Pauillac)

• Weinbauregion Médoc