Wenn Sie bei Champignons immer nur an Jägerschnitzel und Pilzomelett denken, entgeht Ihnen einiges. Denn Champignons schmecken zu allem, was schmeckt: zu Fisch und Fleisch, geschmort, gegart und gefüllt. Und im Salat sind Champignons eine Rohköstlichkeit.

Spülen Sie frische Champignons bitte nie unter fließendem Wasser ab, auch in einem Wasserbad verlieren die zarten Pilze an Aroma. Säubern sie die Champignons nur mit einem feuchten Tuch!

Dass man Champignons nicht aufwärmen darf, ist ein Märchen. Sie sollten aber die gegarten und abgekühlten Champignons im Kühlschrank aufbewahren, dort halten sie sich bis zu zwei Tagen.

Champignons machen nicht dick: In 100 g stecken nur 21 Kalorien. Enthalten sind außerdem: 3 g Eiweiß, 1 g Kohlenhydrate, Kalzium, verschiedene B-Vitamine, viele Pflanzliche Proteine, wenig Salz, wenig Fett und kein Cholesterin.

Zum Weiterlesen

• Warenkunde 'Champignons'

• Interessante Rezepte