Im Nährwert ähnelt der Eichblattsalat den anderen Lactuca-Arten, enthält jedoch keine Bitterstoffe. Sein Geschmack erinnert an junge Haselnüsse und wird als äußerst angenehm empfunden.

Eichblattsalat ist sehr empfindlich und fällt schnell zusammen. Eichblattsalat sollte deshalb auch immer erst kurz vor dem Servieren zubereitet werden, sonst fallen die Blätter zusammen. Gelegentliches Besprühen hält ihn frischer.

Anbau: überwiegend im Freiland von Mai bis Oktober.

Praxistipp: Schlaffen Eichblattsalat am Strunk kreuzweise einschneiden und bis zu den ersten Blättern in kaltes Wasser legen.