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Genuss, Vielfalt, schnelle
Zubereitung, unkompliziertes Einkaufen und Bevorraten zu Hause -
Produkte, die diese Eigenschaften aufweisen, liegen in der
Verbrauchergunst ganz vorn. Diesem Trend kommen auch die
Kartoffelveredelungsprodukte entgegen. Noch nie war das Angebot so
vielfältig.
Die Palette reicht von
Kartoffel-Trockenprodukten über die frischen,
gekühlten Produkte bis hin zu tiefgekühlten
Kartoffelköstlichkeiten. Ob als Snack, Beilage,
Zwischenmahlzeit oder komplettes Hauptgericht - für jeden
Geschmack ist etwas dabei. Die Lust auf Kartoffeln aus der
Tüte zeigt sich auch am Pro-Kopf-Verbrauch von rund 29 kg pro
Jahr.
Bei einem Gesamtverzehr -
frische und verarbeitete Kartoffeln - von 70,6 kg pro Kopf
landet somit fast jede dritte Kartoffel als Fertigprodukt
auf dem Teller. Dieses vielseitige Sortiment an
Verarbeitungsprodukten unterscheidet man.
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Kartoffeltrockenprodukte: Sie waren die
ersten Vertreter in diesem Sortiment. Ihr Prinzip ist die
älteste Art der Haltbarmachung - der Wasserentzug.
Je nach Endprodukt wird das
Wasser entweder der rohen, der blanchierten oder der gekochten
Kartoffel entzogen. Die bekanntesten Vertreter dieser
Produktgruppe sind Püreeflocken, Knödel
bzw. Kloßmehl (gekocht, roh, halb und halb),
Kartoffelpuffer-Mischungen und
Trockenspeisekartoffeln. Auch die Snacks und
Knabberartikel gehören zu den "Trockenen".
Chips und
insbesondere Stapelchips zählen hier zu den Rennern. Ob
rustikal, geriffelt oder gesalzen - jeder findet seinen
Favoriten.
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Kartoffelnassprodukte werden nach dem
Schälen in verschiedene Formen geschnitten und blanchiert. Die
gekühlten Kartoffeln werden dann mit weiteren Zutaten
(Gewürze, Gemüse usw.) gemischt, in spezielle Folien
eingeschweißt und anschließend sterilisiert. Der
Verbraucher muss das Produkt zum Verzehr nur noch
aufwärmen.
Als Nassprodukte
werden Bratkartoffeln, Rösti,
Kartoffelpfannen oder Gratins, Kartoffelsalate
sowie vorgeschälte rohe, blanchierte oder gekochte
Kartoffeln angeboten. Zu dieser Gruppe zählen auch die
frischen, gekühlten Kartoffelteige z. B. für
Knödel oder Gnocci bei den Kartoffelfans
beliebter denn je.
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Tiefgekühlte
Kartoffelprodukte sind vorgegart oder vorfrittiert. Durch
Kochen, Braten, Backen oder Frittieren im Haushalt lassen sie sich
schnell und unkompliziert zubereiten. Bei -37 Grad werden sie
direkt nach der Veredelung im Herstellungsbetrieb über Band-
oder Spiralbandfroster tiefgefroren.
Die lückenlose
Einhaltung der Kühlkette vom Hersteller über den Handel
bis zum Verbraucher garantiert Geschmack, Qualität und
Haltbarkeit dieser Köstlichkeiten wie Pommes frites,
Kroketten, Knödel oder Klöße
oder so feiner Kartoffelmahlzeiten wie z. B.
tiefgekühlte Kartoffeltaschen mit
Frischkäsefüllung.
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