Obst und Gemüse haben in einer gesunden Ernährung einen hohen Stellenwert. Da ist es umso verwunderlicher, dass der Kürbis trotz seines hohen Vitamin- und Mineralstoffgehaltes lange Zeit in Vergessenheit geraten war.

Wegen seiner imposanten Größe hielt man den Kürbis auch geschmacklich für plump und fad. Lediglich süß-sauer eingemacht kam er gelegentlich als Beilage zu Ehren, führte ansonsten aber ein kulinarisches Schattendasein.

Erst vor wenigen Jahren änderte sich das. Ganz plötzlich erlebte der Dickkopf eine veritable Renaissance und kehrte in Form von Suppen, Kompotten, Desserts und Chutneys auf den Speiseplan zurück.

Kürbisse zählen zu den größten Einzelfrüchten im Pflanzenreich und sind eng mit Melonen, Gurken und Zucchini verwandt. Man unterscheidet aber zwischen Speisekürbissen und Zierkürbissen.

Viele Menschen verbinden dieses Gemüse mit Halloween, dem Geisterfest Ende Oktober, das vor allem in den USA gefeiert wird, aber auch hierzulande immer mehr Anhänger findet. Dann werfen uns gespenstisch beleuchtete Kürbisköpfe mit gruseligen Fratzen Furcht erregende Blicke zu. Aber die eigens zu diesem Anlass präparierten Riesenkürbisse sind nur ein Zweig der großen Gemüsefamilie, deren Geschichte und Tradition bis zu den mexikanischen Ureinwohnern zurückreicht.

Von kaum einem anderen Gemüse gibt es so viele verschiedene Sorten. Winzig oder riesig, glatt oder warzig, nussig oder süß - die Unterschiede sind beachtlich. Ein wichtiges Qualitätskriterium ist das Gewicht. Ein guter Kürbis mag schwerer sein als er aussieht. Dann enthält er viel essbares Fleisch und wenig Kerne. Kühl und dunkel aufbewahrt, halten sich Kürbisstücke in Frischhaltefolien ca. eine Woche, ganze Kürbisse 4 bis 6 Monate.

Kürbisse werden von August bis Oktober geerntet und sind auf unseren Wochenmärkten in verschiedenen Formen, Farben und Geschmacksrichtungen erhältlich. Probieren Sie eine selbst eingemachte Kürbis-Apfel-Marmelade, eine Kürbis-Orangen-Gelee oder eine Kürbissuppe mit Rahm - Sie werden sehen, die Mühe lohnt sich allemal.