Der Radicchio ist aufgrund seines aromatischen Geschmacks, aber auch seiner attraktiven Farbe ein beliebter Blattsalat. Die knackigen Blätter enthalten relativ wenig Bitterstoffe, deswegen ist er bei vielen besonders beliebt, andere kombinieren ihn mit milden Salaten und Obst. Man kann ihn hervorragend mit pikanten und süßen (Früchte-) Zutaten sowie anderen Blattsalaten kombinieren. Feingeschnitten kann auch der dicke Strunk mitgegessen werden.

Anbau: im Freiland. Angebot: Juli bis November.

Praxistipp: Marinaden mit Haselnussöl sind ideal für den Radicchio, der sich übrigens auch kochen und überbacken lässt.