Die Außenblätter sind meist kräftig grün, die Innenblätter zart und infolge der Kopfbildung heller. Die Struktur des Blattes ist robust, rau und knackig. Der Geschmack des Römischen Salates ist etwas herb und herzhafter als der von Buttersalat, aber auch seine Haltbarkeit ist begrenzt.

Römischer Salat, wie er auch genannt wird, eignet sich sowohl als Kochgemüse (wie Kohl oder Spinat) - hier bevorzugt die äußeren, festeren Blätter -, als auch für gemischten Salat. Dafür sollte man sich auf die inneren, bleichen und weniger rauhen Blätter des Romana beschränken.

Anbau: Im Freiland von Juni bis Oktober.

Praxistipp: Zum Garnieren sollten Sie jeweils ein besonders hübsches Blatt übrig lassen!

Zubereitung: Dressing wie bei üblichen Blattsalaten.