Bestenfalls sollten alle Zutaten ganz frisch, knackig und von kräftiger Farbe sein. Zwischen Einkauf und Verzehr sollte nicht allzuviel Zeit liegen, damit vor allem die Vitamine erhalten bleiben. Ist eine längere Aufbewahrung unumgänglich, sollte der Salat kühl und dunkel gelagert werden, am besten im Kühlschrank.

Blattsalate wäscht man rasch, aber gründlich unter fließendem kaltem Wasser. Salate wie Feldsalat, an denen viel Sand haftet, schwenkt man vorzugsweise in einer Schüssel mit Wasser behutsam hin und heer. Nach dem Waschen lässt man die Salatblätter gut abtropfen oder trocknet sie mit Hilfe einer Salatschleuder.

Schlägt man Blattsalat nach dem Putzen locker in ein Küchentuch ein und legt ihn kurz in den Kühlschrank, bleibt er besonders knackig. Wichtig ist auch, dass man den Salat erst kurz vor dem Servieren zerkleinert, damit die Vitamine besser erhalten bleiben und die Blätter nicht frühzeitig zusammen fallen.

Zutaten wie Äpfel, Birnen, Avocados oder Champignons, die sich an der Luft schnell braun färben, behalten ihre frische Farbe, wenn man sie mit Zitronensaft beträufelt. Mit dem Eierschneider kann man auch gut geschälte Kiwis oder rohe Champignons in gleichmäßige Scheiben schneiden. Tomaten schneidet man am besten quer zum Stängelansatz, um festere Scheiben zu erhalten.

Gekochte Zutaten oder Zutaten mit fester Konsistenz wie beispielsweise Kartoffeln, Nudeln oder Paprika lässt man etwa eine Stunde in der Salatsoße ziehen; dazu den Salat abdecken und kühl stellen. Danach nochmals abschmecken. Und noch ein wichtiger Tipp: Salat braucht Platz bei der Zubereitung, deshalb stets eine große Schüssel wählen.

Außer den Zutaten ist die Salatsoße für den Geschmack entscheidend. Erst die Soße, das Dressing macht den Salat zum Gaumenerlebnis. Sie verbindet die Zutaten und gibt dem Salat seinen würzig-frischen Charakter.

Besonders praktisch sind vorgefertigte Soßen oder Dressings, die es passend für so ziemlich jede Salatkomposition gibt: zum Beispiel 'Salat fix'-Soßen von Maggi, die man nur mit Wasser und Öl bzw. bei der Sorte 'Joghurt-Kräuter' mit einem Becher Joghurt anzurühren braucht. Oder die servierfertigen und portionierten Salat-Dressings 'du chef'.

• Friséesalat mit Schafskäse
• Gemischter Salatteller
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• Romana-Salat, Römischer Salat, Sommerendivie, Kochsalat
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