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Warenkunde 'Salat' Frisch aus deutschen Landen |
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Die Ernährungsfachleute sind sich einig:
Salate sind ein wichtiger Teil einer ausgewogenen, gesunden
Mischkost. Dank der großen Auswahl, die während des
ganzen Jahres zur Verfügung steht, lassen sich jederzeit
abwechslungsreiche, leckere Salate zubereiten.
Nachdem während des Winters vor allem Feldsalat und Chicoree Saison hatten, kommen danach die Frühlings- und Sommer-Blattsalate aus deutschem Anbau in die Läden und auf die Märkte. Sie sind während der Saison schmackhafter, da sie vom Freiland kommen und nicht aus Treibhäusern. Hier die wichtigsten Sorten: Im April beginnt die Hauptsaison des Klassikers Kopfsalat, der sich noch immer mit seinen zarten grünen Blättern und seinem milden Geschmack gegen die vielen neuen Sorten behauptet. Es folgen Batavia und Eissalat. Beim Batavia mit rötlich gefärbten Blatträndern handelt es sich um eine Kreuzung von Kopfsalat und Eissalat. Dieser wiederum, auch Eisbergsalat oder Krachsalat genannt, zeichnet sich durch einen besonders knackigen Biss und frischen Geschmack aus. Er ist von Mai bis Oktober verstärkt im Angebot. Der leicht bittere, gekrauste Endiviensalat wird hierzulande das ganze Jahr über angebaut, hat aber von Juni bis November Hochsaison. Nur vier Monate lang, von Juni bis September, gibt es deutschen Lollo Rosso und Eichblattsalat. Lollo Rosso mit zartem Geschmack zählt zu den Pflücksalaten, während ein leicht nussartiger Geschmack für den Eichblattsalat charakteristisch ist. Weitere typische Salatzutaten kommen aus der Gemüseverwandtschaft: Radieschen, Rettich, Sellerie, Rote Bete, Zwiebeln, Paprikaschoten, Möhren, Bohnen sowie Kohl aller Art. Alle Blattsalate lassen sich miteinander oder mit verschiedenen Gemüsen kombinieren. Wer die folgenden zehn Salat-Grundregeln beachtet, wird immer optimale Salatgerichte auf den Tisch bringen: Im Kühlschrank sollten Feldsalat maximal zwei, Eichblatt, Kopfsalat, Radicchio und Ruccola maximal drei, Blattsalate maximal fünf sowie Chicoree und Eissalat maximal zehn Tage aufbewahrt werden. Neben den Zutaten ist die Sauce für den Geschmack eines Salates entscheidend. Sie verbindet die Zutaten und verleiht dem Salat seinen würzig-frischen Charakter. Mit fertigen Gewürz- und Kräutermischungen wie 'Maggi fix für Salat-Saucen' oder 'Maggi Kräutergarten Würzmix', aus guten Zutaten ausgewogen komponiert, lassen sich Salate aller Geschmacksrichtungen schnell und einfach anmachen. Und nicht vergessen: Auch bei Salat essen die Augen mit. Dekorativ angerichtet sorgt Salat für noch mehr Genuss beim Essen. Interessante Rezepte Zum Weiterlesen
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