Wilder Reis (oder auch Wildreis), eine Spezialität, deren schwarze längliche Körner einen zart-nussigen Geschmack haben. Auch sonst täuscht sein Name, denn botanisch gesehen handelt es sich bei ihm nicht um Reis, sondern um die Frucht eines Wassergrases, das vorwiegend in Nordamerika wächst.
+++ Werbung +++
Wilder Reis ist nämlich ein natürliches, nahrhaftes Kornprodukt mit einem nussähnlichen Geschmack, der sogar einfachste Rezepte in einen Gaumengenuss verwandelt. Zubereitet wird er jedoch ganz ähnlich wie Reis.
Eine knappe Tasse Wildreis, rund 100 Gramm, wird in einem Sieb gut abgespült. Dann lässt man ihn in 4 Tassen Salzwasser 5 Minuten sprudelnd kochen. Anschließend bei kleiner Hitze 40 Minuten zugedeckt quellen lassen. Der Wildreis ist gut, wenn sich etwa die Hälfte der Körner geöffnet haben.
Wilder Reis ist reich an Eiweiß und Mineralstoffen insbesondere Eisen, Kalium und Phosphor, dabei arm an Fett. Eine Portion ungekochter Wildreis (2/3 Tasse - 100 g) enthält durchschnittlich:
- 13 g Eiweiß
- 0,5 g Fett
- 73 Kohlenhydrate
- 1,5 g Mineralstoffe
- 1481 KJ (349 Kcal)
Eine Portion gekochter Wildreis (2/3 Tasse - 100 g) enthält durchschnittlich:
- 603 KJ (142 Kcal)
- Natrium 10 mg
- Kalium 330 mg
- Calcium 25 mg
- Magnesium 100 mg
- Eisen 2,5 mg
- Phosphor 350 mg
- Thiamin (Vitamin B1) 0,45 mg
- Riboflavin (Vitamin B2) o,63 mg
- Niacin 6,2 mg
So kocht man Wilden Reis: Spülen Sie Wilden Reis immer gründlich ab, bevor sie ihn zubereiten!
- Methode 1: Für den gewöhnlichen Geschmack: 100 g Wilden Reis abspülen, anschließend mit 500 ml Hühnerbrühe oder nach Belieben eine andere Fleischbrühe zusammen in eine 3/4-Pfanne geben und langsam zum Kochen bringen (5 Minuten). Danach Reis für weitere 45 Minuten ziehen lassen.
- Methode 2: Die einfachste Zubereitung: 1 Tasse Wilden Reis in eine Backform geben. 3 Tassen Wasser und 4 KL Ihrer Lieblingsbouillon hinzufügen. Die Backform bedecken und im Ofen bei 175 Grad 90 Minuten backen. Wasser hinzufügen und den Reis mit einer Gabel auflockern. Nun noch weitere 30 Minuten backen lassen bis der Reis gar ist.
- Methode 3: Mikrowelle: 1 Tasse Wilder Reis, 4 Tassen Wasser oder Fleischbrühe mit 1 KL Salz in eine 3/4-Glaskasserolle geben. Auf hoher Stufe 6 Minuten kochen lassen, Hitze reduzieren und weitere 30 Minuten garen. Danach den Reis 15 Minuten quellen lassen.
Wilder Reis sollte in einem geschlossenen Behälter kühl und trocken gelagert werden. Aber auch gekochter Reis lässt sich in gut verschlossenem Plastikbehälter eingefroren bis zu 6 Wochen aufbewahren.
Im Kühlschrank bleibt Wilder Reis bis zu zwei Tage frisch. So werden Sie immer genügend Wilden Reis bei der Hand haben, um Ihre Gäste oder Ihre Familie mit einer Köstlichkeit zu verwöhnen.
|
|
