Die heimische Zucchini-Saison kommt von Juli bis September auf Touren. Zucchinis sind die Beerenfrüchte einer rasch wachsenden bodendeckenden Pflanze mit dunkelgrünen Blättern. Es gibt gurkenförmige oder walzenförmige Früchte mit hellgrüner bis dunkelgrüner Schale, die helle Sprenkel oder gelbe Streifen hat. Das Fruchtfleisch ist grünlich-weiß. Auch leuchtend gelbe und weißliche Früchte sind zu haben.

Zucchinis können bis zur Größe eines Kürbis' auswachsen, verlieren dann allerdings an Saftigkeit und Aroma, deswegen werden sie meist halbreif mit noch weicher Schale geerntet. Mit rund 14 bis 20 Zentimeter Länge hat das Fruchtgemüse sein Idealmaß erreicht, ebenso den optimalen Geschmack, auch die Schale, die man bei jungen Früchten mitisst, ist noch zart. Erntefrische Ware erkennt man an der glänzenden Hülle, die auf Druck nicht nachgibt.

Es gibt kaum ein pflegeleichteres Gemüse als Zucchinis: Die Früchte einfach waschen, abtrocknen, die Kappe und das Stielende abschneiden - geschält werden sie nicht, also entsteht kein Abfall. Für Salate werden die Früchte grob geraspelt oder in dünne Scheiben geschnitten. Als Gemüse werden die Zucchinis gewürfelt, in dicke Stifte oder Scheiben geschnitten.

In 5 Minuten sind dünne Stifte oder Scheiben gar, die gröber geschnittenen Stücke brauchen etwa 10 bis 15 Minuten. Als Mischgemüse harmonieren Zucchinis am besten mit Tomaten, Paprikaschoten, Zwiebeln und Auberginen. Mit Hackfleisch gefüllt, ergeben sie eine vollwertige Hauptmahlzeit.

Ob nun roh verzehrt, als Suppe, Eintopf, Brot oder Kuchen, gegrillt oder gebacken - Zucchinis lassen sich sehr vielseitig verwenden. Außerdem haben sie den Vorteil, dass sie sich den verschiedensten Zutaten und Geschmacksrichtungen problemlos anpassen. Sie vertragen sich mit den unterschiedlichsten Kräutern und exotischen Gewürzen.

Eine besondere Delikatesse sind die Zucchini-Blüten, zum Beispiel in Teig gebacken oder frittiert. Vor der Zubereitung wird der Stengel herausgebrochen und die Blüte gründlich gewaschen. Gefüllt mit einer Fleisch- oder Fischfarce eregeben sie eine delikate Vorspeise. Auch eine Mischung aus Hüttenkäse, Frischkäse und vielen feingehackten Kräutern steht ihnen gut zu Gesicht.

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