Die Petersilie waschen, trocknen und grob hacken. Den Radicchio waschen, Blätter ablösen und in Stücke zerzupfen. Den Landliebe Landkäse in schmale Streifen schneiden.

Die garen Kartoffeln pellen, noch heiß in Scheiben schneiden. Den Speck in einer Pfanne im Öl anbraten. Die Zwiebeln zugeben, rundum andünsten. Den Weißwein, den Essig und die Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß über die Kartoffeln gießen, untermischen.

Wenn der Salat etwas abgekühlt ist, die Petersilie, den Radicchio und die Käsestreifen unterheben, nachwürzen. Bis zum Servieren durchziehen lassen.