Einkaufszettel für 4
Personen
- 1 kg Rindfleisch aus der
Schulter
- 2 große Zwiebel
- 4
Knoblauchzehen
- 3 EL Rapsöl
- 200 ml
Brühe
- 1 kg Fleischtomaten
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- schwarzer
Pfeffer
- 1 Prise gemahlener
Koriander
- 1 Bund glatte
Petersilie
Zubereitung
- Das Fleisch waschen,
trocken tupfen und würfen.
- Zwiebeln abziehen, erst in
Stücke schneiden, dann hacken.
- Knoblauch abziehen und fein
hacken.
- Das Öl in einem
großen Topf erhitzen.
- Das Fleisch darin in zwei
Portionen kräftig anbraten.
- Dann Zwiebeln und Knoblauch
untermischen.
- Die Brühe
zugießen, alles bei milder Hitze ca. 15 Minuten
schmoren.
- Inzwischen Tomaten mit
heißem Wasser überbrühen, danach die Haut abziehen,
entkernen, grob hacken.
- Mit dem Lorbeerblatt zum
Fleisch geben.
- Mit Salz, Pfeffer und
Koriander würzen.
- Bei milder Hitze 1 1/2
Stunden schmoren lassen.
- Die Petersilie abbrausen,
trocken tupfen und fein hacken.
- Das Ragout abschmecken, die
Petersilie zum Schluss untermischen.
Hinweise
- Als Beilage kann man
Grüne Bohnen servieren.
- Zubereitungszeit: etwa 130
Minuten
- Pro Portion: 470 kcal
(1.965 kj) 19 g F, 8 g KH, 53 g E
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