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Rhabarber-Chutney |
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Einkaufszettel
750 g Rhabarber, 500 g Äpfel, 400 g brauner
Zucker, 10 EL
Essig-Essenz (25 %), 1 TL Ingwerpulver, 1 Beutel (= 40 g)
Mandelstifte, 100 g Backpflaumen, 100 g Rosinen, Cayennepfeffer, 1
EL Senfkörner
Zucker und Essig-Essenz in 1/4 l Wasser aufkochen lassen und 60 Minuten bei mittlerer Hitze zu einem dicken Brei kochen. Dann Ingwer, Mandelstifte, klein geschnittene Backpflaumen, Rosinen und Senfkörner zugeben. Weitere 60 Minuten kochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit mit Cayennepfeffer würzen, in Gläser füllen und diese sofort verschließen. Hinweise Rhabarber-Chutney schmeckt hervorragend zu Fisch, Wild und Grillfleisch und eignet sich gut zum Würzen von dunklen Soßen. |
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