Rhabarber-Crêpes

Einkaufszettel für 4 Personen 2 Eier 125 ml Milch 80 g Mehl 50 g geriebene Mandeln 1 Vanillinzucker 1 Prise Salz 8 schlanke Rhabarberstangen 2 EL Apfelsaft 100 - 150 g Zucker 2 EL Butter Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung Eier und Milch verquirlen. Mehl sieben und zusammen mit Mandeln, Vanillinzucker und Salz verrühren; den Teig quellen lassen. Rhabarberstangen waschen und in Stücke schneiden (die so lang sind wie die Pfanne, in der die Crêpes gebacken werden). Apfelsaft mit Zucker süßen und Rhabarberstücke darin ca. 5 Minuten weich dünsten. Rhabarber herausnehmen und den Sud sirupartig einkochen lassen. In einer Pfanne in wenig Fett aus dem Teig (Teig bei Bedarf mit etwas Mineralwasser verdünnen) 8 dünne Crêpes backen. In jeden Crêpe eine Rhabarberstange wickeln, mit Sirup begießen und mit Puderzucker bestreuen.

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