In einer beschichteten Pfanne die Butter nicht zu stark erhitzen, etwas Teig hineingießen - bis der Pfannenboden bedeckt ist, dann bei nicht zu starker Hitze anbacken.

Etwas Rhabarber auf den Teig verteilen, weiter backen, bis die Unterseite goldgelb ist, wenden und andere Seite ebenfalls goldgelb backen.

Die Pfannkuchen mit Zucker bestreuen. Dazu passt Vanilleeis: Eiskugel in die Mitte des heißen Pfannkuchens legen und mit 1 Minzeblatt und 1 Scheibe Rhabarber garnieren. Möglichst heiß servieren.