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Rhabarber-Schmandkuchen |
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Einkaufszettel
Für den Teig: 500 g
Mehl, 100 g Zucker, 1
Würfel (= 42 g) Hefe, 1/8 l lauwarme Buttermilch, 80 g
Butter, abgeriebene
Schale einer unbehandelten Zitrone, 1 Ei
Für den Belag: 1,5 - 2 kg Rhabarber, 250 g Zucker, 150 g Haselnusskerne, etwas Butter, 3 Eier, 300 g Schmand Die Butter schmelzen und (nicht zu heiß) mit restlichem Zucker, Zitronenschale, Buttermilch und Ei zum Vorteig geben. Alles verkneten und gut durchschlagen. Zugedeckt 20 - 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig noch einmal gut durchkneten, ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Rhabarber putzen, waschen, schälen, in Stücke schneiden und auf den Teig legen, mit 100 g Zucker bestreuen und im heißen Ofen 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Haselnusskerne grob hacken und in etwas Butter kurz rösten. Eier, den Rest des Zuckers und den Schmand verquirlen und den Kuchen damit übergießen. Mit Haselnusskernen bestreuen und weitere 20 bis 30 Minuten überbacken. Hinweise - |
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