Den Kloß in eine Schüssel geben, sofort mit dem Handrührgerät ein Ei darunter rühren, dann die Masse abkühlen lassen. Die restlichen Eier nacheinander unterrühren und den Teig durcharbeiten, bis er eine glänzende Oberfläche hat. Falls der Teig schon nach dem dritten Ei in langen Fäden an Haken hängen bleibt, das vierte Ei weglassen.

Rosinen unter den Teig mischen, mit zwei Kaffeelöffeln kleine Klöße abstechen und in heißem Sonnenblumenöl bei 165 bis 185 Grad goldgelb ausbacken. Die Krapfen abtrocknen lassen und mit Puderzucker bestäuben.