Rheinischer Möhreneintopf
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Für 4 Personen: 4 Zwiebeln, 4 EL Butter, 750 g Möhren, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1/2 l Fleischbrühe, 4 mittelgroße Kartoffeln, 3 bis 4 säuerliche Äpfel, 1 Prise Thymian und Majoran, 500 g frische Bratwurst, Petersilie+++ Werbung +++
Zubereitung
Zwiebeln fein hacken und in Butter glasig dünsten. Möhren putzen, waschen, in Stifte schneiden und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.Fleischbrühe zugießen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Kartoffeln schalen, würfeln und in leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben, 5 Minuten kochen, herausheben und zu den Möhren geben.
Apfel schalen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und mit Thymian und Majoran in den Eintopf geben. Bratwurst in kleinen Klößchen aus der Pelle in siedendes Wasser (Kartoffelwasser) drücken, kurz garen, herausheben.
Möhrentopf eventuell mit dem Sud auffüllen und abschmecken. 1 EL Butter einrühren, Klößchen einlegen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.