Einkaufszettel für 4
Personen
Zubereitung
- Die Riesengarnelen entlang
des Rückens aufschneiden, den Darm entfernen, waschen und auf
Küchenpapier abtrocknen.
- Thymian waschen, trocken
schütteln und die Blättchen abstreifen.
- Frühlingszwiebeln
putzen und die Zwiebeln fein schneiden.
- Knoblauchzehen schälen
und hacken, mit Frühlingszwiebeln, Thymian, Kümmel und
einer Prise Pfeffer mischen.
- Die Riesengarnelen mit den
Gewürzen in eine Schüssel geben und zudecken.
- Basilikum waschen und
trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, in
größere Stücke reißen und für die Garnitur
beiseite stellen.
- Den Spargel schälen
und die zähen Endstücke abschneiden.
- Kartoffeln so sauber
waschen, dass die Schale mitgegessen werden kann.
- Spargel und Kartoffeln in 5
mm dicke Scheiben schneiden.
- In einer großen,
beschichteten Pfanne das Butterschmalz zerlassen, das Gemüse
darin 10 Minuten bei mittlerer bis großer Hitze braten und mit
Salz und Pfeffer würzen.
- Die gewürzten
Riesengarnelen zugeben und 4 Minuten zusammen mit dem Gemüse
braten.
- Die Spargel-Garnelen-Pfanne
mit Weißwein ablöschen.
- Hühnerbrühe
zugeben und um ein Drittel einkochen.
- Kalte Butter in Würfel
schneiden, in die Pfanne geben und schwenken, so dass der
Dünstfond leicht gebunden wird.
- Abschmecken, anrichten und
mit Basilikum bestreuen.
Hinweise
- Zubereitungszeit: 45
Minuten
- Eine Portion enthält:
22 g F, 24 g KH, 38 g E, 458 kcal, 1.912 kj
- Tipp: Sie können
wahlweise auch Grünen
Spargel verwenden oder die beiden Sorten sogar mischen.
Vorsicht: Bei Grünem
Spargel wird nur das untere Drittel geschält.
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