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Rinderfilet im Salzmantel |
Einkaufszettel
Für 6 Personen: 1
kg Rinderfilet, Maggi Würzmischung 1 , 2 EL Orangenmarmelade,
2 EL Thomy süßer Senf, 4 Scheiben fetter Speck, 3 kg
grobes Meersalz, 4 Eiweiß, 1/8 l Rotwein,
Aluminiumfolie
Orangenmarmelade mit Thomy süßen Senf verrühren, Fleisch damit bestreichen. Speck um das Fleisch legen. Mehrsalz, Eiweiß unt Rotwein miteinander verrühren. Auf eine mit Aluminiumfolie ausgelegte Fettpfanne eine ca. 2 cm hohe Salzschicht in Bratengröße ausstreichen. Das Fleisch darauflegen, mit dem restlichen Slaz einhüllen und Salz fest andrücken. Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten braten. Eventuell zwischendurch mit Wasser besprühen, damit die Salzkruste nicht aufreißt. Herausnehmen und 10 Minuten lassen. Kruste aufschlagen, Filet aufschneiden und anrichten. Dazu passenKartoffeln und frischer Salat. Hinweise Brennwert pro Portion ca.: 1720 kJ (410 kcal) Nährwerte pro Portion ca.: Eiweiß 39 g; Kohlenhydrate 5 g; Fett 26 g |
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