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Rinderfilet mit Käse-Schnittlauch-Soße |
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 1/8
l Weißwein, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 8 Pfefferkörner,
400 g Rinderfilet aus dem Mittelstück, 600 g Brokkoli, 150 g
Schlagsahne, 1 TL mittelscharfer Senf, 75 g deutscher
Edelpilzkäse, 1 Bund Schnittlauch, 20 g Butter, 1 EL Sonnenblumenkerne,
Pfeffer aus der Mühle, Salz
Brokkoli waschen, putzen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten garen. Rinderfilet auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken. Den Sud durchsieben und auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne, Senf und den in kleine Würfel geschnittenen Edelpilzkäse einrühren. Cremig einkochen lassen. Mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Schnittlauch abspülen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Unter die Soße rühren. Brokkoli abgießen und in der Butter schwenken. Sonnenblumenkerne rösten und zufügen. Rinderfilet in Scheiben schneiden. Alles anrichten. Hinweise Dazu passen besonders gut Salzkartoffeln oder Kartoffelschnee.Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Kalorien: 410 kcal pro Person. |
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