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Rinderfilet mit Orangen-Sahne-Sauce |
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Für 4 Personen: 600
g Rinderfilet, Olivenöl, Salz, Pfeffer,
40 g Butterschmalz, 2 Orangen, 1 EL Stärkemehl,
1 TL Zucker, Ingwer, 1/4 l Saliter Alpen-Kaffee-sahne, 250 g
Bandnudeln.
Butterschmalz erhitzen und die Steaks von beiden Seiten anbraten. Salzen und 3 bis 4 Minuten pro Seite weiterbraten. Dann warmstellen. Inzwischen die Nudeln kochen. Die Orangen entsaften und den Bratfond der Steaks damit ablöschen. Stärke mit etwas Kaffeesahne verrühen, zufügen und aufkochen lassen. Die restliche Kaffeesahne zugeben, mit Zucker, Pfeffer und etwas Ingwer abschmecken und leicht köcheln lassen. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren und zu den Steaks und den Bandnudeln servieren. Hinweise Zubereitungszeit: 30 Minuten. |
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